يفضل معظم الناس حالياً إستخدام المعلبات و الأطعمة الجاهزة كونها سريعة التحضير ولا تأخذ وقتاً في الطهى ، وعند شراء المعلبات أكثر ما يجذب انتباه المشترى هو تاريخ صلاحية المنتج كى يضمن سلامته.
وينصح عدد من خبراء التغذية، ان الهدف من حفظ الطعام في “العبوات المعدنية”، هو حفظ المواد الغذائية بطريقة سليمة و أمنة من أجل الحفاظ على سلامتها طوال مدة صلاحيتها، ولذلك يجب توعية الناس على أهميّة سلامة هذه العبوات من أي ضرر.
و أشار الخبراء، إلى أن العبوات قد تتعرّض خلال عملية الإنتاج والنقل إلى أضرار كبيرة ومتنوعة ، منبهين الى انه في حال وجد المستهلك أن هذه العبوات منتفخة، خصوصاً من الجهتين العليا والسفلى أو بها “انعواج كبير” في أماكن مختلفة كالغطاء، فإن هناك خطر من تسرّب الهواء إلى داخل العبوة، مما يسبب إلى تلف الطعام الذى بداخل العبوة .
ويعود سبب انتفاخ العبوة، إلى أنّ عملية التعقيم التي من المفترض أن تقتل البكتيريا الموجودة بالمادة المعلبة، لم تتمّ بالشكل الأمثل، ما يؤدي إلى تكاثر في البكتيريا المسببة للتسمّم الذي قد يكون أحد أسباب حالات وفاة.
ويذكر أن جميع الهيئات الدولية لسلامة الغذاء، تنصح بعدم شراء العبوات المتضررة، كون المستهلك لا يستطيع أن يعرف سبب الضرر الذى بالعبوة .
كما يجب الانتباه إلى الصدأ الذي قد يتواجد على المعلبات، والذي لا يمكن إزالته عن طريق المسح، مما يؤكد ان هناك مشكلة قد تسمح بدخول الهواء والبكتيريا ويؤدي بالتالي الى تلف المادة المعلبة.
وتختلف أنواع الجراثيم ، ويرجع إختلافها طبقاً لأنواع البضاعة ومدى صلاحيتها وشروط تخزينها ونقلها.
